蒜香脆皮雞排飯 (Harnnie Style)

哈妮喜歡紹興酒的香味,跟肉類搭配讓料理特別有一股濃鬱的芳香.再加上蒜頭一塊醃漬,散發著誘人的風味,不用油就能煎出金黃酥脆的外皮, 又是不錯的選擇哦… ^^

材料: -

全雞腿  2個

蒜頭    3-4顆

調味料: -

紹興酒2大匙

醬油2大匙

麻油1大匙

砂糖1/2大匙

胡椒粉適量

1/ 把全雞腿去骨, 用刀將雞腿排背面輕輕劃幾刀方便入味

2/ 將所有材料倒入盆中與去骨雞腿充分混合均勻,放冰箱冷藏腌過夜

3/ 醃好的雞腿從冰箱拿出回復室溫程度 (煎的時後才容易熟) 

4/ 平底鍋中不要放油,將去骨雞腿雞皮部份朝下放置到鍋中

5/ 用小火慢慢將雞皮煎到金黃色出油然後翻面

6/ 用一根竹籤測試,若能輕易插入且流出的湯汁是清澈的肉汁即可起鍋
     

溫馨提示:-

# 要慢慢的小火的煎, 不然雞排就會焦和硬, 口感就會變得不好了