避风塘炒蟹

之前试了避风塘炒虾, 这次去大卖场看到一些超级新鲜的膏蟹, 就买了回来煮这道避风塘炒蟹~ 味道棒极了...

材料:-
膏蟹 -  6只
蒜頭 - 20瓣（剁碎）
指天椒 - 5只（去種子，剁碎）
麵包糠 - 2碗

醃料:-
糖 - 1茶匙
鹽 - 23茶匙
雞精粉 - 1茶匙

炸料:-
雞蛋白 - 1個
合隆粉 - 2/3包



1/ 膏蟹洗淨剪去蝦腳和尖處，倒入醃料20分鐘
2/ 把膏蟹炸熟，撈起備用
3/ 先爆香蒜蓉，倒入辣椒碎,然後開至最小火加入麵包糠，炒均勻
4/ 再倒入膏蟹兜抄，炒至麵包糠變金黃色，即可上桌


溫馨提示：
# 炸膏蟹要留意火候，不要太大火導致過熟
# 麵包糠必須以最最最小火來兜抄，因為很容易就會變焦了。