黑啤骨

這道菜真的很下飯~ 老闆吃了除了會豎起拇指以外, 還會添飯哦… ^^

材料:-

排骨  300gm

腌料:-

鸡蛋   1粒

盐     1小匙

糖     1小匙

生抽   1大匙

麻油   1大匙

面粉   1大匙

蛋黄粉 1大匙,

粟粉   2大匙

合隆粉 2大匙

糯米粉 2大匙

汁料:-

油        1大匙

麦芽饮料  100ml

麦芽糖    2大匙

生抽      1大匙

黑啤      100ml

100plus   100m

糖        1小匙

黑酱油    少许

1/ 排骨加入腌料拌匀,腌3个小时以上至入味或隔夜,然后沾上合隆粉和糯米粉(混合)炸至金黄色

2/ 把汁料倒入排骨内焖至软度至稠度即可

溫馨提示:-

# 酒的濃度, 甜度, 鹹度都依個人口味來加減

黑啤蛋

之前煮黑啤骨, 剩下的黑啤和麥芽飲料都放在冰箱, 因為哈妮和老闆都不愛喝這個味道, 所以就決定拿來煮這個黑啤蛋... 果然比茶葉蛋還要好吃... ^^

材料:-

鸡蛋     3个

黑啤     1罐

麥芽飲料 1罐

冰糖     1/2包

酱油     2大匙

1/ 把鸡蛋放在熱水中煮熟
2/ 煮好的鸡蛋去壳放入锅中，倒入黑啤, 麥芽飲料, 冰糖和醬油一起煮至滾后, 關小火煮至收汁即可

溫馨提示:-

# 雞蛋可以多添加幾顆~

蒜香脆皮雞排飯 (Harnnie Style)

哈妮喜歡紹興酒的香味,跟肉類搭配讓料理特別有一股濃鬱的芳香.再加上蒜頭一塊醃漬,散發著誘人的風味,不用油就能煎出金黃酥脆的外皮, 又是不錯的選擇哦… ^^

材料: -

全雞腿  2個

蒜頭    3-4顆

調味料: -

紹興酒2大匙

醬油2大匙

麻油1大匙

砂糖1/2大匙

胡椒粉適量

1/ 把全雞腿去骨, 用刀將雞腿排背面輕輕劃幾刀方便入味

2/ 將所有材料倒入盆中與去骨雞腿充分混合均勻,放冰箱冷藏腌過夜

3/ 醃好的雞腿從冰箱拿出回復室溫程度 (煎的時後才容易熟) 

4/ 平底鍋中不要放油,將去骨雞腿雞皮部份朝下放置到鍋中

5/ 用小火慢慢將雞皮煎到金黃色出油然後翻面

6/ 用一根竹籤測試,若能輕易插入且流出的湯汁是清澈的肉汁即可起鍋
     

溫馨提示:-

# 要慢慢的小火的煎, 不然雞排就會焦和硬, 口感就會變得不好了

滋味洋蔥肉碎

這道菜簡單又好吃, 連哈妮的老闆都會說有媽媽的味道哦~

材料:-
豬肉碎      100gm

洋蔥        1顆

蒜蓉        4-5瓣

調味料:-
(A)鹽
(B)少許生抽

1/豬肉碎加入薑汁、紹酒、生抽、少許糖和生粉醃好備用．

2/ 洋蔥切條備用．

3/ 大火起鑊落油，爆香蒜蓉後下洋蔥，加入調味料(A)，炒香盛起備用．

4/ 大火起鑊落油，下豬肉碎炒熟後，將洋蔥回鑊，加入調味料(B)猛火爆炒即成．

溫馨提示:-

# 鹹度都依個人的口味來加減哦

日式咖喱炒面 (Harnnie Style)

家裡上個星期買了蝦到現在都還有在冰箱啊… 哈妮膽粗粗的問老闆要不要來個新的嘗試, 結果老闆也說好哦~ 這道主餐真的很好吃哦… ^^

材料:-

鲜面条   300g

洋葱     半个

番茄     1个

熟虾     6个

紫包菜   200g

配料:-

盐     适量

橄榄油 适量

盐     1/4小匙

蚝油   1大匙

大蒜   4瓣

咖喱粉 1/4大匙

1/ 洋葱、番茄、卷心菜分别切丝，蒜去皮，切片

2/ 熱一鍋水, 熄火, 把麵條放進去2-3分鐘捞出，放入盘中，加橄榄油和蚝油拌匀

3/ 锅中倒入橄榄油, 放入蒜片爆香, 放入洋葱丝炒香,再下番茄和包菜炒匀

4/ 放入咖喱粉炒匀，加盐调味(若是水少可淋少许水)

5 将煮过的面条放入锅中炒匀, 最后放入煮熟的虾，拌匀即可

溫馨提示:-

# 蔬菜可依据自己的喜好搭配

# 用来做炒面的面条不能太细，最好选用略粗一些的面条，这样做出来无论是外形还是口感都会很好

# 面燙有七八成熟就够，燙的时间长了面松软，易断，而且口感差

# 面条捞出后如不能及时下锅炒可淋入少许油和蚝油拌匀，以提香增味

# 炒面条时如果觉得太干可加入少许的水，当然加入鲜汤会更好

楊枝甘露

經常在夜市或者是甜品店都會看到這個甜品~ 但是每次在外面吃到的都是有加了椰漿的楊枝甘露, 但是哈妮卻覺得這樣很不健康… 趁著這個中秋, 有柚子又有芒果, 快點動手吧^^

材料:-

芒果    2個

西柚    半個

小西米  1/2杯

鮮奶  200ml

冰糖  適量

水    適量

1/ 將西柚拆肉; 1個芒果切粒,1個芒果加100ml牛奶攪打至芒果泥備用

2/ 滾水放入小西米, 煮10 分鐘。熄火, 燜20 分鐘至完全透明, 過泠水(可以加入自己喜歡的果味去給小西米上色)

3/  滾水放入冰糖煮溶, 加入椰奶煮滾, 熄火

4/  將芒果粒, 西柚肉, 芒果奶漿及小西米加入糖水中拌勻即可

溫馨提示:-

# 喜歡芒果/柚子的朋友, 可以自己把分量加多一些

酒香豬排飯(Harnnie Style)

每個禮拜都會想要吃排飯… 這個星期輪到這個酒香豬排… 味道也不錯啦~ 有濃濃的酒香味哦

材料:-

肉眼   300gm

醃料:-

紅酒   100ml

醬油   1小匙

麻油   1小匙

鹽     1小匙

糖     1湯匙

胡椒粉 少許

1/ 把肉眼切1cm厚, 然後拍松

2/ 把醃料拌入肉片腌隔夜

3/ 熱鍋(不要放油, 建議用不粘鍋來煮), 把肉排放入, 以小火煎至熟即可…

4/ 剩下的腌汁就把它煮至滾至濃稠, 然後就可以淋在豬排上面又或者當蘸料來蘸都可以哦

溫馨提示:-

# 煎的時候, 用鏟子稍微壓一壓哦

# 酒的濃度, 甜度和鹹度都依個人的口味來加減哦

南瓜胡萝卜鸡丁

沒有想過這道菜的味道竟然是那麼好吃的哦

材料:-

雞胸肉   200gm

南瓜     100gm

胡蘿蔔   100gm

蒜茸     1茶匙

小蔥茸   1茶匙

花生      少許 (先炒好, 去衣)

醃料:-

蛋白   1粒

鹽     1茶匙

雞精粉 1茶匙

醬油   1茶匙

调味料:-

酱油  1大匙

蚝油  1大匙

糖    1茶匙

粟粉  1茶匙

水   100ml

1/ 熱鍋, 先下油, 然後將雞胸和南瓜放入泡過, 撈起, 瀝幹

2/ 留少許油, 爆香蒜茸和小蔥茸, 然後倒入雞胸,胡蘿蔔和南瓜炒均, 加入調味料拌均, 上桌前撒上花生即可~

溫馨提示:-

# 甜度和鹹度都依個人的口味來加減