一支骨

這道菜我幾年前在一間蠻有名的飯店吃過, 他的賣相就是一支骨一碟一人份, 但是價錢確是一碟RM30以上~ 那個味道一直在我的嘴邊, 今天就下廚煮了, 味道簡直是一模一樣

材料:-

排骨    400gm

清水    400ml

炒糖色:-

冰糖    15gm

油        1大匙

調味:-

香蔥      2根

薑片      數片

桂皮      2片

八角      2顆

鹽          1/2小匙

生抽      1大匙

花雕酒   2大匙

1/ 先熱一鍋開水, 然後把排骨放進去川燙3-4分鐘后, 撈起洗淨, 備用

2/ 把油和糖放進鍋內, 然後按STEW蓋上鍋, 然後等到100°開鍋攪至糖和油融合

3/ 倒入排骨然後放調味進去再加上400ml的水一起煮