泰式红咖喱羊肉煲

這道菜是蠻新鮮的, 吃起來沒了羊肉的騷味, 卻多了一些咖喱味.. 贊

  

材料:-

羊肉（lamb stew）  300gm

洋葱              1kg

配料:-

泰式红咖喱酱 1碗(飯碗)

椰奶         1碗(飯碗)

糖           適量

红葡萄酒     1碗(飯碗)

盐           適量

泰式紅咖喱醬的做法:-

材料：

南姜（切幼末）2茶匙、

长干红辣椒（去籽，浸软及沥干）（可随意加入指天椒3只增加辣度）5只、

香茅（切幼丝）1汤匙、

虾酱 1茶匙、

青柠檬皮青（切碎）1/2汤匙、

芫荽（切碎）1汤匙

红花葱头（切碎）1 1/2汤匙

蒜蓉 1 1/2汤匙

芫荽籽 1/2茶匙

小茴香籽 1/4茶匙

白胡椒粒 3至4粒

盐 1/4茶匙     

1/ .红辣椒干切去梗，直切开辣椒荚，挖净黏附的薄膜，放入冷水浸15分钟，然后彻底挤干水分。

2/ 辣椒切碎，然后放入研磨钵内，加1/4茶匙盐，捣成泥酱。（盐粒有助辣椒磨成酱）。

3/ 必须顺次序逐一放入以下的材料，每放入一款材料，先捣碎并嗅到香气，才放另一款；南姜末2茶匙、香茅丝1汤匙、青柠皮青1/2汤匙、芫荽根碎1汤匙

4./ 再放入红葱头和蒜蓉，捣碎并混和成为咖喱酱。然后加入烘香的虾酱，捣碎并拌匀。

5/ 最后将磨碎的香料粉：芫荽籽、小茴香籽及白胡椒粒加入咖喱酱内，彻底拌匀。做好的咖喱酱带有层次丰富、甘醇而圆浑的气味，放进雪柜内可保存长达两星期。

 泰式红咖喱羊肉煲的做法:-

1/ 羊肉切块，飞水，洗净浮沫；洋葱切末

2/ 锅中放少许食用油烧热后，下洋葱末翻炒变软出香，下羊肉块翻炒

3/ 加适量红葡萄酒继续翻炒，下红咖喱，椰奶，糖，加水淹没羊肉块

4/ 煮滚后改小火焖煮1.5小时至羊肉酥软，适度加盐调味，收稠汤汁即可

溫馨提示:-

# 羊肉必須先用熱水+青蔥+老薑片浸泡10-15分鐘(視乎羊肉有多少), 這樣可以去除騷味哦

# 由於每個人吃辣的程度都不一樣, 所以在咖喱醬方面就可以自己加減放哦

# 要是在市面上找得到泰式咖喱醬的話, 那麼可以使用… 哈妮是因為時間上的關係就自己去磨咖喱醬

#芫荽籽, 小茴香籽都可以在超級市場找得到哦… 或者可以到印度商店去問問