麻油薑蔥雞

麻油雞和薑蔥雞相信大家都吃了不少吧... 這道菜是將這兩種不同的料理都放在同一盤里... 我比較喜歡用麻油來煮姜, 這樣吃起來真的很下飯, 有淡淡的麻油味...

材料:-
雞肉    300gm
青蔥    2根(切段)
姜      200gm(切片)
麻油    適量

醃料:-
蠔油   1湯匙
醬油   1/2湯匙
胡椒粉 適量
麻油   1/2湯匙
玉米粉 適量

調味料:-
蠔油       3湯匙
醬油       1湯匙
黑醬油     1/2湯匙
高湯/清水  1/2杯(300ml)
花雕酒     100ml
糖         適量


1/ 把雞肉用醃料腌2-3小時
2/ 熱鍋, 先倒入麻油,然後爆香薑片
3/ 把雞肉倒進去炒至雞肉變白色, 再下調味料燜煮(除了花雕酒)
4/ 把青蔥倒入一起炒一下, 再讓雞肉燜至幾分鐘/收汁, 最後倒入紹興酒翻炒均勻, 即可上桌...

溫馨提示:-
# 喜歡麻油味濃的, 可以稍微加多一些
# 甜度和鹹度, 可以依照大家可口味來加減哦