哈妮の魔法廚房: 福州红糟酱油鸡

红糟酒是用蒸熟后的糯米（或大米）经加入酒曲发酵而成的一种食品。可直接吃，也可煮后吃，还可冲入鸡蛋（或煮荷包蛋）加红糖或白糖吃。其味香甜可口，又有营养保健作用，故很受人们喜爱。

据分析，糟酒富含碳水化合物，还含有人体所必需的营养成分如蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、多种氨基酸、维生素和有机酸等。中医认为，糯米味甘性温、有补肺健脾、暖胃止汗之功，大米有补脾养胃、强壮滋养之效。常吃些红糟酒，对老年慢性胃病和脾胃虚弱者有辅助治疗效果。红糟酒中含有少量酒精成分寒冷的冬天喝上一小碗热乎乎的红糟酒，可兴奋神经，扩张血管，加快血液循环，使人浑身感到暖和。适量的酒精还可提高血液高密度脂蛋白含量，减少脂类沉积于血管壁，有助于防治动脉粥样硬化。因此，中老年人，尤其是高血压、冠心病、脑血管病及高脂血症患者常吃一些红糟酒。对身体健康十分有益。

日前托了我的朋友幫我在Sitiawan買的紅糟今天終於拿來煮了... 大概整7-8年前我有接觸過這個紅糟, 味道真的很不錯... 說起來就是往事, 不算很甜蜜, 也沒有任何回憶... 昨晚拿來煮了這道福州紅糟醬油雞, 吃起來有淡淡的酒味... 這次是我喊添飯的時候了... 呼呼呼