印尼餐のAyam Penyet

今晚第一次煮這個印尼風味的雞... 還蠻不錯吃的哦... 連我老公也說一級棒... 我們用最原始的方法來吃~香蕉葉和用手來吃... 這個食譜, 我將會分來3個部份來upload...

炸雞: -

 材料:-
全雞腿            2個
Jintan Manis     1/2湯匙
Jintan Putih       1/2湯匙
Biji Ketumbar   3湯匙
咖喱雞粉        1湯匙
胡椒粉            1/2湯匙
蒜米                3瓣
姜                    1寸
鹽巴                1小匙
水                    少許
粘米粉            適量


1/ 熱鍋, 先把 jintan manis, jintan putih和biji ketumbar爆香
2/ 把所有的配料(除了粘米粉和水)都放進攪拌機攪拌成粉類
3/ 把磨好的粉類都倒進碗里和雞腿一起腌製4-5個小時/過夜
4/ 熱油, 把水倒進粘米粉攪拌成糊狀, 然後把雞腿拿去沾粘米粉放進鍋炸至熟透即可....

Sambal:-

材料:-

紅辣椒     15條

小辣椒     15條

小紅蔥     15顆

蒜米         3瓣

番茄         2顆

Belacan     適量

江魚仔     適量

紅糖         適量

1/ 熱油, 先把江魚仔炸至香脆, 撈起備用

2/ 熱油, 爆香belacan, 然後下小紅蔥, 蒜米, 紅辣椒和小辣椒, 直到爆香為止才加入番茄, 盛起待涼

3/ 把所有的材料(除了紅糖)都倒進攪拌機里攪拌成辣椒糊

4/ 熱油, 把辣椒糊拿去爆香, 再下少許紅糖和鹽巴來調味

溫馨提示:-

如果喜歡吃辣的, 可以再加辣椒, 甜和咸也是哦

飯:-

香蘭葉

薑片

蒜米

八角

桂皮

Pelaga

葡萄干

1/ 把米洗乾淨(跟平時煮飯一樣), 把所有材料都一起拿去煮... 就可以了...