酸辣美乃滋蝦~ Hot And Spicy Mayonnaise Prawn

又是一道以蝦為主題的菜肴~ 這道菜真的很開胃哦... 味道和賣相都不錯... 值得一試

材料:-
 大蝦    500g（我用XL size，16只）
 薑片    4片
 小辣椒  5條，切粒（喜歡辣者可以多加）
 香茅    2條，拍扁
 Maggi辣椒醬 5~6大匙 （大約半碗）
 醬青    1大匙
 白糖    1/2小匙
 鹽      1/4小匙
 清水    2大匙
 美乃滋  5大匙

調味:-
 白糖   1小匙
 鹽     1/3小匙
 B蛋    1粒
 薯粉   1大匙
 雞精粉 1小匙


1/ 大蝦留殼，去除腸子和鬍鬚，放入調味料醃1-2小時
2/ 熱油鍋，放入醃製好的大蝦，大火把大蝦炸至金黃色，撈起濾油備用
3/ 鍋內留下一大匙油，放入辣椒，薑片，香茅，慢炒至爆香發出香味
4/ 倒入辣椒醬, 美乃滋，醬青，白糖，鹽和清水，慢火煮至滾
5/ 倒入炸蝦，拌炒片刻即可上桌


溫馨提示:-
# 我覺得放薑片不能突出它的味道, 所以我不建議大家放...
# 我用Salad來伴碟, 至於salad的做法就是把包菜和胡蘿蔔切絲加上美乃滋來攪拌即可
# 辣味, 鹹味和美乃滋都依個人的口味來加減...

Ayam Masak Merah (Harnnie Style)

呼呼~ 終於又有新的作品和大家分享了... 之前我一直都在找要怎麼去煮這道菜, 比較我也蠻愛吃的... 酸酸辣辣的, 挺開胃... 昨晚煮了, 我老公還慢慢的在哪裡吮雞肉..(這個食譜可是我自己的哦)

材料:-
雞肉   400gm
鹽巴   1/2小匙
黃薑粉 1湯匙
胡椒粉 適量


辣椒糊:-
小紅蔥   5顆
蒜米     半瓣
姜       適量
紅辣椒   4條
小辣椒   3條

配料:-
桂皮   3條
八角   3-4顆
大洋蔥 1顆開8瓣
香茅   2根

醬料:-
番茄醬   5湯匙
原味優格 1杯
水       100ml
鹽巴     適量
糖       適量
asam水   2湯匙


1/ 把雞肉用鹽巴,黃薑粉和胡椒粉一起腌大概3-4小時
2/ 把辣椒糊的配料磨成糊狀, 備用
3/ 熱鍋, 把醃好的雞肉拿去煎至7-8分熟 (我用不粘鍋煎, 所以沒有放油),撈起備用
4/ 熱鍋, 加入少許油把辣椒糊爆香后再下香茅爆香, 然後下大洋蔥炒至透明
5/ 然後下醬料, 再加入雞肉塊, 稍微燜煮至汁收乾即可上桌

溫馨提示:
# 酸酸甜甜的醬汁大人小孩都很愛,在兜炒的過程中要不是的攪拌以免沾鍋
# 我覺得有沒有加香茅味道都不會有差別
# 酸度,辣度,甜度都可以依個人的口味加減哦

爆燒肉

在外面吃飯的時候, 會否都會留意到有這道菜呢? 我老公偶爾也會在吃午餐的時候, 點爆燒肉飯, 可是現在的經濟... 就算是吃咕嚕肉飯, 廚師還不是給你4-5片肉, 然後就跟你收RM5-6... 之前在家裡已經煮過一次給老公吃了, 他說口感跟外面的沒什麽差別... 所以這次煮也是給我老公驚喜... 因為燒肉是我自己腌的...

材料:-
蒜    2根
燒肉  100gm
蒜米  3-4顆(切片)

調味:-
蠔油   2湯匙
黑醬油 1小匙
糖     適量



熱鍋, 先把蒜米放進去爆香, 然後下蒜一起快炒, 再下燒肉和調味料再加少許水一起煮3-4分鐘,即可上桌


溫馨提示:-
# 甜度和鹹度依個人口味

麻油薑蔥雞

麻油雞和薑蔥雞相信大家都吃了不少吧... 這道菜是將這兩種不同的料理都放在同一盤里... 我比較喜歡用麻油來煮姜, 這樣吃起來真的很下飯, 有淡淡的麻油味...

材料:-
雞肉    300gm
青蔥    2根(切段)
姜      200gm(切片)
麻油    適量

醃料:-
蠔油   1湯匙
醬油   1/2湯匙
胡椒粉 適量
麻油   1/2湯匙
玉米粉 適量

調味料:-
蠔油       3湯匙
醬油       1湯匙
黑醬油     1/2湯匙
高湯/清水  1/2杯(300ml)
花雕酒     100ml
糖         適量


1/ 把雞肉用醃料腌2-3小時
2/ 熱鍋, 先倒入麻油,然後爆香薑片
3/ 把雞肉倒進去炒至雞肉變白色, 再下調味料燜煮(除了花雕酒)
4/ 把青蔥倒入一起炒一下, 再讓雞肉燜至幾分鐘/收汁, 最後倒入紹興酒翻炒均勻, 即可上桌...

溫馨提示:-
# 喜歡麻油味濃的, 可以稍微加多一些
# 甜度和鹹度, 可以依照大家可口味來加減哦

避風塘炒蝦

這道菜之前就在我好姐妹的blog和fb看到了... 我還記得當我給LIKE的時候, 我老公在OFFICE突然INBOX我說他想要吃這道菜... 我也沒答應什麽, 只是說等我有去到菜市場又被我看到有大蝦的時候, 我肯定會買來煮... 結果星期日那天去菜市場的時候被我看到有新鮮又大的蝦... 心動不如行動... 買了1.5KG, RM40都不到... 一半煮了避風塘炒蝦, 另一半過幾天再把它解決掉... ^^

我們昨天一人吃了8只大蝦... 我們連裏面的麵包糠也不放過... 通通都往我們的五臟廟了... 哈哈~ 好滿足... 這道菜將會列入明年新年的年菜當中...

現在看回卡人的blog, 才發現我做的跟卡人做的不一樣哦...

材料:-
大明蝦 - 16只
蒜頭 - 10瓣（剁碎）
指天椒 - 3只（去種子，剁碎）
麵包糠 - 1碗

醃料:-
糖 - 1/2茶匙
鹽 - 1/3茶匙
雞精粉 - 1/2茶匙

炸料:-
雞蛋白 - 1個
合隆粉 - 1/3包



1/ 明蝦洗淨剪去蝦腳和尖處，倒入醃料20分鐘
2/ 把蝦子炸熟，撈起備用
3/ 先爆香蒜蓉，倒入辣椒碎,然後開至最小火加入麵包糠，炒均勻
4/ 再倒入蝦子兜抄，炒至麵包糠變金黃色，即可上桌


溫馨提示：
# 炸蝦子要留意火候，不要太大火導致過熟
# 麵包糠必須以最最最小火來兜抄，因為很容易就會變焦了。

芋頭燜雞

這道菜是我非常喜歡的一道, 之前都會燜好了隔天才吃的, 這樣會比較入味.. 現在我也是這樣啊~ 味道濃濃的...

材料:-
芋頭    400gm
雞肉    300gm
蒜米    5顆
蝦米    100gm
青蔥    1顆

調味:-
五香粉   1小匙
蠔油     2大匙
麻油     1小匙
老抽     2大匙
鹽巴     適量
糖       適量


1/ 把芋頭切成丁狀, 蒜米對切成一半, 蝦米浸泡后剁一下
2/ 熱鍋, 把芋頭稍微炸一下, 撈起備用
3/ 熱鍋, 先把蝦米放下去爆香, 然後下蒜米一起炒香
4/ 把雞肉放進去翻炒后, 再下芋頭和調味料另外再加少許水一起燜煮20-25分鐘即可上桌^^


溫馨提示:
# 先把芋頭炸過回比較容易入味和比較快熟
# 甜度和鹹度可以自行加減