年菜系列~鴻運當頭 (酒香獅子頭)

新年的時候, 幾乎每道菜的菜名都會帶著一些很好的意頭, 這道菜也不例外哦, 雖然是普普通通的一道菜, 但是吃了卻是滿滿的心意

材料:-

豬肉碎   400gm

雞蛋    1顆

薯粉    ½大匙

蒜米     4辦(剁碎)

醃料:-

胡椒粉, 麻油, 蠔油 (適量)

紹興酒   3大匙

調味料:-

蠔油, 糖, 麻油  (少許)

紹興酒    1飯碗

水            ½飯碗

1/ 將所有材料和醃料都倒入大碗中以同一個方向攪拌至粘手為止, 然後蓋上保鮮膜放進冰箱至少1個小時

2/ 熱鍋下油, 等油滾后, 將醃好的肉碎揉搓成一個球形, 然後以小火慢慢炸至金黃色或者熟透即可撈起備用

3/ 爆香蒜米, 加入調味料煮至滾以後加入已炸好的肉球燜煮至收汁即可上桌