妮家滑蛋河

說到這道主食, 還是哈妮蠻喜歡的... 因為面是沒有味道的... 全部的味道都是在湯汁里... 也是蠻簡單的一道主食... 

材料:- (2人份)
河粉 (粗的)     300gm  
菜心      1把
瘦肉      100gm
蝦仁      150gm
蒜米      4瓣 (剁碎)
雞蛋      1顆 (打傘)

調味:-
黑醬油     適量
雞精粉     1/2大匙
麻油         1/4小匙
食油         1/4小匙

醃料:-
蠔油     1小匙
薯粉     1小匙
胡椒粉  1小匙
麻油     1小匙

勾芡:-
薯粉     1/2大匙
水         1大匙


1/ 先把蝦仁去殼, 然後用刀子慢慢的把蝦仁的背部畫一刀, 再取出腸泥, 然後洗凈, 瀝幹水分, 備用
2/  瘦肉洗淨后, 切成3cm的厚度, 然後用醃料腌20-30分鐘 (哈妮是醃好了放進冰箱, 要煮的時候才拿出來)
3/  熱鍋下油先爆香蒜米, 然後下河粉下去快炒, 再加適量的黑油下去炒至顏色均勻即可熄火(速度要快, 不然河粉就會粘在鍋子了), 盛起來,放在碟子中
4/  熱一鍋水 (大概500ml), 然後下食油和菜心, 等到水滾了菜心也開始變成深的顏色, 就可以下瘦肉了, 再過3-4分鐘后, 即可下蝦仁, 雞精粉和麻油
5/ 等到鍋子里的湯汁滾到冒出泡泡, 這個時候真是下蛋的好時候了(下蛋了, 等5秒鐘才開始順時針攪拌), 然後再倒入芡汁, 即可淋在之前煮好的河粉上面了...


溫馨提示:-
# 配料可以按照自己喜歡的食材放下去
# 河粉就是果條啦~ 記得要買粗的哦, 幼幼的是拿來煮果條湯的
# 鹹度和湯汁的濃度可以依個人的喜好來加減哦...
# 可以用高湯來做湯底, 那麼就省略了水和雞精粉

懶人版雞飯

哈妮最愛吃白斬雞了, 滑嫩嫩的皮, 配上香噴噴的飯和辣椒, 簡直是叫人回味無窮...
這次用了多功能營養鍋來烹調, 可說是一次過煮好一桌的菜餚... 贊... 省事又不費力...

白斬雞
材料:-
土雞   1/2只
黃瓜  適量 (切片)
番茄  適量 (切片)
青蔥  適量 (切絲)
小紅蔥  5顆 (剁碎, 爆香)
姜      2塊
青蔥   2根

醬汁(預先在碗內調好)

醬油    3湯匙

水        少許

蒜米油   適量

麻油       適量

胡椒粉   適量

1/ 把雞清洗乾淨

2/ 倒入2L的水, 姜, 青蔥進多功能營養鍋裡面, 然後等到水升到100°的時候, 把雞放進去, 3分鐘后關掉電源, 等雞在水裡面慢慢的燜熟, 大概35分鐘就能把雞肉撈起來 (要視乎雞肉的大小)

3/ 把雞肉斬開后放進碟子里, 然後淋上醬汁即可

川燙玻璃生菜

材料:-

玻璃生菜   1顆

蒜米油      適量

醬油         適量

1/ 剛剛燙好雞肉的湯汁再度開電源, 按SOUP的按鍵, 然後把玻璃生菜放進去燙2-3分鐘即可撈起, 然後淋上蒜米油和醬油即可

黃牙白湯

材料:-

黃牙白    1顆

雞精粉    1小匙

1/ 把黃牙白再放進剛才燙玻璃生菜的水裡, 然後加入適量的雞精粉, 煮大概15分鐘即可端起來, 上桌了哦

油飯

材料:-

米        1碗

pandan葉   3棵(打結)

姜       3塊 (拍扁)

蒜米   3顆

蒜米油  2小匙

牛油    50gm

高湯   3杯(量米的杯)  (哈妮是用剛才煮過雞肉和川燙過玻璃生菜的湯汁)

1/ 先把米洗乾淨

2/ 熱鍋, 把姜, 蒜米和pandan葉放進鍋裡面快炒

3/ 把米和其他材料(包括已爆香的姜,蒜米和pandan葉)進多功能營養鍋里, 按RICE的按鍵, 等到亮燈閃起, 即可關掉電源... 取出了pandan葉和薑塊以後, 即可上桌了...

至於我的蘸醬, 食譜如下(媽媽的味道)

材料:-

香菜/芫荽   1把

蒜米油    1小匙

青檸        1顆(取汁)

薑蓉        2大匙

紅辣椒    1根 (剁碎)

醬油        1大匙

糖            適量

1/ 把所有材料攪拌即可

啊叁鯊魚肉

這個哈妮用了鯊魚肉來取代魔鬼魚或別的魚來煮啊叁... 感覺也是很不錯...

材料:

鯊魚肉    400gm

咖喱粉    1包

番茄   2顆

秋葵   5-6根  (又名: 羊角豆)

豆乾   2-3片

啊叁水      100ml (啊叁膏60gm+40ml水)

醃料:

黃薑粉 & 鹽   適量

辣椒糊:

大辣椒     3根

小辣椒     4根

蒜米         5-6瓣

小紅蔥     5-6顆

大蔥          1顆

姜               1段

1/ 先把鯊魚肉洗淨后, 用KITCHEN TOWEL擦乾水分, 然後再用少許鹽和黃薑粉腌1小時左右

2/ 把辣椒糊的材料先攪拌

3/ 把多功能營養鍋設定為STEW, 然後關起鍋蓋. 等到溫度升到70°的時候, 下油把辣椒糊爆香, 然後下咖喱粉關起鍋蓋直到溫度變成90°再下番茄, 秋葵和豆乾, 再關起鍋蓋燜煮5-6分鐘或者直到配菜都變軟后, 下鯊魚肉燜2分鐘即可關掉電源, 讓鯊魚肉在多功能營養鍋裡面燜多10分鐘即可上桌….

苦瓜排骨湯

哈妮不時都會燉煮這個湯, 可以清熱解毒...也可以美容瘦身哦...

材料:-

苦瓜       1根

胡蘿蔔   1根

番茄       2顆

黃豆     30gm (浸泡隔夜, 去衣)

排骨    200gm

1/ 排骨先用熱水焯燙, 然後用清水洗乾淨備用

2/ 把所有的材料都放進鍋裡面再加入適量的水, 然後按SOUP的按鍵燉煮至閃燈已亮起后, 即可關掉電源, 并可盛起來享用

十全大補湯

久久給自己和心愛的人進補, 這個湯是不錯的選擇, 可以用別的肉類來取代鴨肉哦...

十全大補湯包    1包

鴨肉             200gm

鹽巴              適量

1/ 先把鴨肉用熱水焯燙3-4分鐘, 然後用清水洗淨備用

2/ 盛一鍋水,把鴨肉和湯包放進去, 然後按SOUP的按鍵燉煮至閃燈已亮起后, 即可關掉電源, 并可盛起來享用

冬瓜湯

 這個湯真的很不錯哦, 大熱天喝這個湯真的很贊哦

材料:-

冬瓜       800gm

胡蘿蔔   1根

珍珠豆     100gm

冬蟲草     50gm

馬豆         50gm (先浸泡)

1/ 將冬瓜和胡蘿蔔去皮然後切成顆粒狀

2/ 把所有的材料都放進鍋裡面再加入適量的水, 然後按SOUP的按鍵燉煮至閃燈已亮起后, 即可關掉電源, 并可盛起來享用

年菜系列~财神迎春鲜虾面

新年也可以吃面哦~ 而且還可以搭配自己喜歡的配料, 真的很贊哦

材料:-

拉麵     300gm

魚面    100gm

香菇    5-6朵

雞蛋  1顆

西蘭花 , 鮑魚片, 蛤蜊, 蝦, 蟹柳 ( 適量)

高湯     2大碗

水         1碗

洋蔥     1顆

1/ 蛤蜊先浸泡鹽水, 好讓裡面的沙粒都吐出來

2/ 把洋蔥切8瓣,然後放進高湯裡面再下1碗水

3/ 熱鍋下油, 把西蘭花和香菇先兜炒一下, 然後放進高湯裡面

4/ 接著把拉麵燙熟, 撈起, 淋上少許麻油, 備用

5/ 湯鍋里加入魚面, 蟹柳和蛤蜊煮至食材已經熟透, 再下鮑魚片

6/ 最後拌入蛋汁成的蛋花淋在滾燙上, 再把湯和裡面的配料放在拉麵上面即可上桌了

年菜系列~富貴肥雞賀新春

這道菜也是哈妮的創意食譜, 味道還不錯的, 除了可以當年菜以外, 還可以當聖誕節大餐和情人節套餐哦... 厲害吧

材料:-

雞    ½只

香茅   5根 (2根剁碎, 3根切長段)

胡椒粒  ½大匙 (拍碎)

鹽    1小匙

蠔油   1大匙

黑醬油   ¾大匙

花雕酒   ½碗

檸檬葉   數片 (切碎)

BBQ 醬   3大匙

ROSEMARY & OREGANO (香草)    適量

1/ 把雞洗乾淨后, 用廚房紙擦掉雞的水分, 然後把鹽, 蠔油, 黑醬油, BBQ醬和花雕酒均勻的涂擦在雞的裡裡外外

2/ 接著把香茅碎和檸檬葉放在雞的腹部裡面, 然後再把胡椒粒, 檸檬葉和香茅碎撒在雞的表皮上, 再加上少許的ROSEMARY & OREGANO, 放進冰箱腌至少1天

3/ 倒入1/2飯碗的水再把雞放進多功能營養鍋裡面, 按TENDONS按鍵燜煮, 直到閃起亮燈, 即可關掉電源, 把雞取出, 淋上鍋子裡面的醬汁再撒上少許ROSEMARY & OREGANO即可上桌