妮家滑蛋河

說到這道主食, 還是哈妮蠻喜歡的... 因為面是沒有味道的... 全部的味道都是在湯汁里... 也是蠻簡單的一道主食... 

材料:- (2人份)
河粉 (粗的)     300gm  
菜心      1把
瘦肉      100gm
蝦仁      150gm
蒜米      4瓣 (剁碎)
雞蛋      1顆 (打傘)

調味:-
黑醬油     適量
雞精粉     1/2大匙
麻油         1/4小匙
食油         1/4小匙

醃料:-
蠔油     1小匙
薯粉     1小匙
胡椒粉  1小匙
麻油     1小匙

勾芡:-
薯粉     1/2大匙
水         1大匙


1/ 先把蝦仁去殼, 然後用刀子慢慢的把蝦仁的背部畫一刀, 再取出腸泥, 然後洗凈, 瀝幹水分, 備用
2/  瘦肉洗淨后, 切成3cm的厚度, 然後用醃料腌20-30分鐘 (哈妮是醃好了放進冰箱, 要煮的時候才拿出來)
3/  熱鍋下油先爆香蒜米, 然後下河粉下去快炒, 再加適量的黑油下去炒至顏色均勻即可熄火(速度要快, 不然河粉就會粘在鍋子了), 盛起來,放在碟子中
4/  熱一鍋水 (大概500ml), 然後下食油和菜心, 等到水滾了菜心也開始變成深的顏色, 就可以下瘦肉了, 再過3-4分鐘后, 即可下蝦仁, 雞精粉和麻油
5/ 等到鍋子里的湯汁滾到冒出泡泡, 這個時候真是下蛋的好時候了(下蛋了, 等5秒鐘才開始順時針攪拌), 然後再倒入芡汁, 即可淋在之前煮好的河粉上面了...


溫馨提示:-
# 配料可以按照自己喜歡的食材放下去
# 河粉就是果條啦~ 記得要買粗的哦, 幼幼的是拿來煮果條湯的
# 鹹度和湯汁的濃度可以依個人的喜好來加減哦...
# 可以用高湯來做湯底, 那麼就省略了水和雞精粉